Mäso z čias socializmu by dnes už nikto nekúpil

V celej histórii ľudstva sme nemali bezpečnejšie a kvalitnejšie potraviny ako dnes. A týka sa to aj mäsa, vraví v rozhovore pre SME uznávaný český odborník na kvalitu mäsa LADISLAV STEINHAUSER.

Čo ste mali dnes na raňajky?

„Nátierku z tuniaka.“

Kedy ste naposledy jedli mäso?

„Jem ho denne. Je to moja profesia. Musím ochutnávať mäsové výrobky každý deň. Bez ohľadu na to, či na to chuť mám, alebo nemám.“

Po toľkých rokoch sa vám to neprejedlo?

„Absolútne nie. Keď vyrábate to, čo vám chutí a ste presvedčený, že je to dobré, tak vám to chutí stále. Keď človek robí len niečo, čo chce trh, a nie je o tom presvedčený, tak sa to preje rýchlo.“

Je mäso zo Slovenska alebo Česka kvalitou porovnateľné napríklad s mäsom z Rakúska alebo z Nemecka?

„Úplne. Bravčové mäso, ktoré na 99 percent pochádza z veľkochovov a je spracované priemyselne, je všade rovnaké, v Nemecku aj v Česku. Nie je rozdiel v kvalite. Pri hovädzom mäse je to zložitejšie. U nás v minulosti platilo, že krava má dávať mlieko a nakoniec skončí na tanieri. Teraz je to rozdelené tak, že sú mliečne a mäsové typy dobytka. Mäsové majú oveľa lepšie mäso. Keď budeme porovnávať mäsové typy medzi Rakúskom a Českom, tak trochu lepšie sú rakúske. Oni majú tradíciu a dokážu mäsové plemeno lepšie vychovať, lepšie spracovať vo fabrikách a ešte lepšie predať. My to až tak dobre nevieme.“

A keď porovnáme mäso zo Slovenska a z Česka, kto ho má kvalitnejšie?

„Trúfam si povedať, že Česi sú o kúsok vpredu. Trošička. Ukazuje to ponuka. Česko ani Slovensko nie sú sebestačné v mäse a v potravinách vôbec. Ale na Slovensku bola ekonomika a kvalita poľnohospodárstva viac zdeformovaná. České podniky sa posunuli o kúsok ďalej ako na Slovensku.“

Keby sme porovnávali krajiny V4 ­ Česko, Slovensko, Poľsko a Maďarsko ­ kde je najkvalitnejšie mäso?

„Je to vcelku jednoduché. Produkčne sú najsilnejší Poliaci. Ich kvalita je mizerná, ale o to rýchlejšie sa zlepšujú. Kvalitatívne by som povedal, že na prvom mieste je Česko, potom Slovensko, Poľsko a nakoniec Maďarsko.“

Prečo je Maďarsko posledné?

„Maďarsko náramne pokleslo. Na konci socializmu bolo na tom veľmi dobre. Potom im výrazne klesla produkcia. Reštrukturalizačné kroky neurobili dobre, bolo v nich veľa chýb. Ide aj o peniaze. Potrebujú ich všetky ozdravné procesy.“

Ladislav Steinhauser

Narodil sa v roku 1954 v Brnevyučil sa najskôr za mäsiara,neskôr vyštudoval veterinárnu fakultu, na ktorej potom aj učil

zakladal výskumný ústav na kvalitu a bezpečnosť potravín v Brne,

bol viceprezidentom potravinárskej komory,

dlhé roky bol šéfom českého klubu spracovateľov mäsa,

bol aj dekanom fakulty veterinárnej hygieny a ekológie,

v Tišňove pri Brne má firmu, ktorá nesie jeho priezvisko.


Čítajte viac: odkaz

Potravina ktorá podlieha kontrole a je pravidelne kontrolovaná

ORGÁNY POTRAVINOVÉHO DOZORU

Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) a Regionálne veterinárne a potravinové správy (RVPS):


potraviny živočíšneho pôvodu
potraviny rastlinného pôvodu vrátane čerstvého ovocia, čerstvej zeleniny, zemiakov a ostatných poľnohospodárskych produktov v prvovýrobe po zbere úrody, nápojov vrátane potravín s niektorými zložkami živočíšneho pôvodu (zmiešaný pôvod), cukrárskych výrobkov, zmrzliny a vody v spotrebiteľskom balení,
geneticky modifikované potraviny
poľnohospodárskych produktov a potravín predávaných priamo konečnému spotrebiteľov


Regionálne úrady verejného zdravotníctva (RÚVZ):


v prevádzkarniach verejného stravovania vrátane výroby cukrárskych výrobkov, zmrzliny a prípravy hotových pokrmov a jedál na predajných miestach,
vo vzťahu k epidemiologicky rizikovým činnostiam osôb vo výrobe, manipulácii a umiestňovaniu na trh,
výživových doplnkov, materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami, potravín určených na osobitné výživové účely, ako aj detskej výživy a dojčenskej výživy, nových potravín,
z hľadiska používania zdrojov ionizujúceho žiarenia na ožarovanie potravín a kontroly dodržiavania zákazu pridávania rádioaktívnych látok do potravín,
v súvislosti s prídavnými látkami do potravín.


Slovenská obchodná inšpekcia (SOI):


vnútornom trhu vo veciach ochrany spotrebiteľa,
kontrola podmienok predaja potravín, kozmetických prostriedkov a tabakových výrobkov (ceny, jednotkové ceny, zľavy, obchodné praktiky)

v realnom komunizme sme boli taka veľmoc v mase že sa naň stali rady už od noci aby sa ušla nejaká kilova flakota viac ti nepredali teda ak sa ti vôbec ušlo raz do týždňa
Predavali sa i zdochliny v núdzových výsekoch .
Napriek tomu že sme dovážali viac ako polovicu produkcie mäsa z Mongolska , Argentíny a najmä Číny mäsa bol stale nedostatok kvalita žalostná a ceny zavratne . Kilo šunky 100 kčs to bola dvojedenná mzda . dnes 6 € v tej istej kvalite . Kto by si chcel urobiť doma vo vlastnom šunkovare kupi stehno a uvarí si kilo šunky podľa chuti za 3 €

👍: Scarletwitch

Takto to vypadalo v potravinovej sebestačnosti

odkaz

odkaz

odkaz

odkaz

odkaz

👍: Scarletwitch

Dnes nedovažame kuracie maso z číny . Chladene je do hodiny po poražke a zabalení čerstve na trhu

Keď bludar ondriaš píše uplne dezinfošky že slovensko vyraba menej bravčoveho zaváda . Ľudia si kupujú celoročne celú škalu morských rýb , celu škalu hydiny , klokanie maso zajace , A hordy špičkových masových výrobkov .

Vychovať prasa v komunizme bol majetok pri cene 350 kčs za metrak uzkoprovilovej pšenice bola cena prasať cenou polročneho platu .
Dnes si kupiš prasa za menej ako týždenný plat nie pol ročný

hut

osvieteny , ty mi vysvetli kedy ty dostanes rozum. na fotonove forum, ktory si tvoje nazory vazil ani nepachnes, a na denisine , ktora ta ma tak u riti a to je pravda mojko. tam reagujes. tak ako ked ona vypisovala s polkou fora, to len preto ze len vyzvedala vzdy. mne osobne to forum nepripada nicim vynimocne ani ta zostava diskuterov. teraz je to uz jedno, aj ked som myslela ze ti ide primarne o to aby si upozornoval na tupu prorusku propagandu, a na to clovek predsa normalne vyuzije kazdy dostupny web . ale ako pisem , teraz je to uz jedno.

Scarletwitch nepodarilo sa mi zaregistrovať stále vypisuje že mám zadať mail adresu i keď som ju zadal

Nejde mi ani o upozorňovanie na rusku dezinfo propagandu . Ja rád šticujem bolšanov ako Kasafran , ardzun či Boris . Smejem sa na ich bezmocnosti a hlúposti . Foton je fajn pozdravujem ho